丸久伊藤商店

昭和33年3月、札幌市中央区に食肉店として創業。
ラム、マトンに特化した専門肉卸業を行っています。
価格重視の肉卸業界において、当社はクオリティーを重視した商品製造や他にない商品の輸入にも取り組んでおり
ラム、マトンに関しては、日本屈指の取り扱いアイテム数を誇ります。
創業者「伊藤亀蔵」が現在のマトンロールの開発者であり、数少ない、伝統製法によるマトンロール製造業者でもあります。

取り扱い商品

チルドマトン各種 / チルドラム各種 / グレインフェッドラム各種 / アイスランドラム各種 / その他

さぁ、肉の世界を堪能しよう。

伊藤 久徳 HISANORI ITO

株式会社 丸久伊藤商店 代表取締役

1994年より屋号を受け継ぎ、現在も匠の技を継承。
ひとえに肉と言っても、肉質や色、艶などによって全く違った味に。
熟練された匠だからできる感覚で、より美味しくベストなカットを見極めます。
それが2代目「伊藤久徳」の匠の技の結集です。

伊藤 良徳 YOSHINORI ITO

羊肉 カットマイスター

 

 カットマイスターとは、個体(成形される前)の状態から部位ごとにカットし、成形された部位をいかに美味しく、しかもロスが少なくなるようにカットする技術を持った職人を指し、枝(骨が付いている状態)からの成形をすることにより、状態のいいものを飲食店、消費者へアプローチ。
通常はあまり使用されない商材も、カット技術により、上質な品へと変化させます。

 

 

 

株式会社 丸久 伊藤商店

常務取締役

 飲食店やメーカーからの依頼の元、「カットマイスター」として講習会などを行い、『切り方1つで味が変わる』をコンセプトに、カット指導・店舗メニューの開発など、「羊肉の総合コンサルタント・肉のカットスペシャリスト」として幅広く活動しています。
お店でのカットパフォーマンスは、お肉の性質、焼き方、そして食べ方に至るまで、すべてが調味料になるというこだわりを広め、将来的には、世界にカットマイスターの技術と称号を伝えていきます。

カットマイスター
伊藤 良徳
(株式会社 丸久 伊藤商店 取締役)
<実績>

トップトレーディング 大阪本社
炭火兜 ひつじ
ジンギスカン世界チャンピオン 他

パフォーマンス実施日

時間:19:00~

伊藤商店

 〒064-0920

北海道札幌市中央区南20条西15丁目2−1

TEL 011-511-1014
FAX 011-512-2008

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